Innimellom har jeg en del eggehviter til overs etter å ha bakt eller laget saus, og da lager jeg gjerne noen sprø, sukkerfrie nøttekjeks som jeg kan kose med med til kaffen. Du kan bruke hvilke nøtter du vil, eller en miks av ulike varianter. Jeg er glad i hasselnøtter og drypper også litt smeltet sjokolade over kjeksene når de er ferdige.
Ca 9 stk.
INGREDIENSER:
3 eggehviter
en klype salt
1/2 ts hvitvinseddik
2 dl sukrin gold
2 – 3 dl hasselnøtter
50 g 70 % sjokolade
20 g smør
SLIK GJØR DU:
1: Stivpisk eggehvitene sammen med en klype salt.
2: Vend forsiktig inn hvitvinseddik, sukrin og ca 2 dl finhakkede hasselnøtter. Nøttene kan du hakke for hånd, eller kjøre i en blender.
3: Bruk en spiseskje til å legge passelig store topper av blandingen på et bakepapirkledt stekebrett, og strø over grovhakkede hasselnøtter.
4: Stek kjeksene på 175 grader i 25 minutter. La dem avkjøles, gjerne på rist.
5: Smelt smøret (i panne eller mikrobølgeovn) og rør inn sjokloladen. Smelter den ikke helt kan du varme blandingen opp litt til sjokoladen er helt smeltet.
6: Ringle sjokoladen over kjeksene og sett til avkjøling, gjerne i kjøleskapet. Oppbevar i lukket boks, da holder kjeksen seg sprø lenger.
Kjempegodt med en kopp kaffe eller te ved siden av. :)
