Ingas middagstips: Laks i karrisaus

Datteren min Inga er 10 år, og hun koser seg masse med å lage mat til familien. Hun har en dag i uka hvor hun lager middag, og da blir det ofte laks (eller “prinsessefisk” som det het da jentene var litt yngre). Med litt tips og veiledning blir det stort sett veldig godt, og gjett om det er en stolt storesøster som roper “nå er det middag!” så det ljomer i gata.

Oppskriften er tilpasset to store og to små. :)

INGREDIENSER:
• 600 g laksefilet
• 1/2 blomkål
• 1/2 broccoli
• 2-3 gulrøtter
• 1/2 purreløk
• 4-5 dl fløte
• evt. litt melk
• saften av en halv lime
• 2 fedd hvitløk eller 1/2 kinesisk hvitløk
• 1/2 chili
• ca 1 ts karripulver
• ca 1/2 ts gurkemeie

• salt og pepper etter smak

Det er fritt fram å eksperimentere med andre krydderier, bytte ut fløte med kokosmelk eller ha i en dæsj creme fraiche. Eller bruk andre grønnsaker du har lyst på eller har i kjøleskapet.

SLIK GJØR DU:
1. Sett ovnen på 200°.
2. Del opp grønnsakene i passende biter og finhakk chili og hvitløk.
3. Ha alt bortsett fra broccolien i en gryte, hell over fløte og evt. litt ekstra melk om fløten ikke dekker grønnsakene.
4. Varm opp gryta, men pass på at det ikke koker over. Idet det begynner å boble skrur du ned varmen. La småkoke i 6-7 minutter før du har i broccolien. Kok 2-3 minutter til.
5. Ta en liten smak. Ha i limesaften og evt. litt mer krydder om du synes det trengs.
6. Hell innholdet i gryta over i en ildfast form.
7. Del laksen i store terninger og krydre med salt og pepper på alle sider.
8. Legg laksen oppi forma på toppen av grønnsakene.
9. Sett inn i ovnen og la det stå 10-15 minutter. Sjekk om laksen er gjennomstekt etter 10 minutter, er den ikke det gir du den noen minutter til.
10. Ta formen ut når laksen er gjennomstekt, la den hvile et par minutter.

Server gjerne med ris eller varme nanbrød. Vel bekomme!

Siw Boine er produktdesigner og pedagog, og elsker å utfolde seg med kreative prosjekter. Det går ofte ut over hus, hage, mann og barn, men det synes de heldigvis er helt i orden. To katter styrer huset, mens Siw styrer hobbyrommet, og på kjøkkenet er det ofte mange kokker og enda mer søl. Siw trives best ved et bugnenede bord hvor hun kan spise, drikke, skravle med gode venner eller vinne i brettspill. Også er hun skråsikker på at hun kan få til det meste, bare hun prøver.

Be first to comment